Il sedano (Apium graveolens) vanta spiccate proprietà terapeutiche; le più conosciute sono quelle diuretiche e depurative; molto importante è anche quella peptica, ovvero digestiva. Inoltre è un vero e proprio integratore alimentare grazie alle importanti quantità di potassio, fosforo, magnesio, calcio, vitamine C, E, K e alcune vitamine del gruppo B contenuti nel gambo, mentre nelle foglie racchiudono grandi quantità di vitamina A.
Recenti studi hanno identificato in esso anche la presenza della Luteolina, un potente antiossidante che svolge un’azione protettiva per il cervello.
Inoltre ha poche calorie: apporta circa 18 Kcal per 100 grammi.
In cucina può essere utilizzato in varie preparazione, anche se le più spiccate proprietà si esplicano quando viene consumato crudo, magari in abbinamento con altri ortaggi o insalate, ad esempio con pomodori, carote, patate, zucchine e peperoni.
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Dott. Domenico Porzio – Biologo Nutrizionista