Il carciofo (Cynara Scalymus), è una tipica pianta mediterranea, coltivata principalmente in Italia, Spagna ed Egitto. Ha origini mediorientali, già conosciuto dagli Egizi, e diffuso in Europa per i suoi scopi alimentari e fitoterapeutici.

Sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche. Eccone alcune:

  • Antinvecchiamento, in quanto combattono i radicali liberi;
  • epatoprotettori, poiché diuretici, depurativi e disintossicanti per il fegato;
  • peptici, in quanto facilitano la digestione;
  • purificano la pelle grassa dalle impurità.

Inoltre hanno notevole potere saziante quindi estremamente indicati nelle diete dimagranti.

E in più sono molto versatili in cucina, quindi sono ottimi sia con la pasta che col riso, ma anche come contorno.