Forse non tutti sanno che le fave sono legumi, per cui sono ricche di proteine e povere di grassi. Hanno anche proprietà terapeutiche, come la capacità di abbassare il colesterolo e contrastare l’anemia. Nelle diete possono essere utilizzate come contorno, zuppe o combinate con pasta e riso. Possono essere consumate fresche anche come fuori pasto (spuntino e/o merenda), in quanto forniscono poche calorie e aumentano l’indice di sazietà. Particolare attenzione devono prestare solo le persone affette da una patologia genetica legata al cromosoma X, nota come FAVISMO e caratterizzata dall’assenza dell’enzima glucosio-6-fosfato deidrogenasi, che può causare, in caso di ingestione, grave crisi emolitica.