Ingredienti
– cereali misti (riso, orzo, farro….);
– piselli freschi (anche surgelati);
– carota;
– cipolla;
– menta o basilico;
– formaggio dolce;
– olio extra-vergine di oliva.
Preparazione
Ridurre a pezzettini piccoli la carota e la cipolla, quindi aggiungervi i piselli e lessare il tutto in un tegamino con poca acqua. Nel frattempo scaldare i cereali e scolarli; dopo averli raffreddati aggiungerli alle verdurine lessate e condire il tutto con l’olio, il formaggio dolce a cubetti e qualche fogliolina di menta o basilico fresco; far riposare per almeno una mezz’oretta e servire.
Il piatto è pronto.